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O BISPO · A BISPO
O Bispo é José. A Bispo é José e Suzi.
O apelido nasceu da trajetória de José no café. A marca nasce do encontro dessa história com a experiência própria de Suzi — dois fundadores, duas leituras e uma escolha compartilhada.
A AUTORIDADE VEM ANTES DA MARCAJosé e Suzi não chegam ao café quando a embalagem fica pronta. O trabalho começa no campo, passa pela planta, pelo processamento, pela prova e pela torra — e só então encontra o mercado. A Bispo é a continuidade desse percurso, não uma história criada para vender.
- 2003José inicia o trabalho continuado com produtores.
- 2006Suzi chega ao Paraná e aproxima nutrição, solo e café.
- 2010José conquista a certificação Q-Grader.
- 2015José cofunda a Capricornio e amplia o acesso ao mercado internacional.
- 2024José e Suzi reúnem suas leituras no projeto Longitude.
Da lavoura ao mercado internacional
Filho de produtores, José cresceu entre lavouras do Norte do Paraná. Desde 2003, trabalha com cafeicultores em qualidade, produtividade e processamento. Tornou-se provador profissional em 2004 e Q-Grader em 2010. Também participou de formação de provadores, capacitação para certificação Fairtrade e iniciativas de indicação geográfica.
Em 2015, cofundou a Capricornio Coffees para desenvolver e levar ao mercado cafés do Paraná e de São Paulo próximos ao Trópico de Capricórnio. A atuação uniu assistência na origem, seleção de qualidade e diálogo direto com importadores e torrefadores. É aí que sua experiência de campo se torna também experiência de mercado internacional.
A qualidade antes da prova
Criada no campo, no Rio Grande do Sul, Suzi trabalha desde 2006 no Paraná. Sua atuação técnica acontece ao lado de produtores, na leitura da planta, no manejo da fertilidade, na nutrição e no uso responsável dos recursos do solo. Qualidade e produtividade são tratadas como resultado de acompanhamento, não de uma intervenção isolada na colheita.
Em 2017, um cafeicultor acompanhado por Suzi conquistou um prêmio nacional de qualidade. Em 2024, ela reuniu sua experiência à de José no projeto Longitude. Hoje, uma torrefação europeia apresenta os dois nominalmente como responsáveis por um café do Paraná. Na Bispo, a leitura de Suzi participa da decisão — não aparece apenas como apoio à história de José.
Campo, prova e mercado na mesma decisão
Suzi lê a planta, o solo, o manejo e a relação com o produtor. José lê a origem, o processamento, a prova, a torra e o mercado. A seleção acontece quando essas duas leituras concordam. É isso que permite explicar por que um lote está na Bispo e o que ele pode entregar na xícara.
“Bispo” é como José é conhecido há anos, mas a marca só é inteira porque carrega também o conhecimento e a presença de Suzi. O nome é singular; o critério é dos dois. O complexo fica com eles. Para quem compra, ficam uma escolha clara e uma xícara que vale reencontrar.
A experiência construída por José e Suzi entre lavouras, prova, sustentabilidade e mercados internacionais chega agora à xícara. Cafés brasileiros escolhidos com o mesmo rigor aplicado às origens apresentadas ao mundo — torrados para revelar identidade, não para escondê-la.
DO CAFÉ VERDE À SUA XÍCARAA trajetória aparece fora da Bispo.
Registros de imprensa, universidade, importador e torrefação ajudam a conferir datas, funções e presença internacional.
A imprensa setorial registra a criação da exportadora e a proposta dos cafés do Trópico de Capricórnio.
Revista Cafeicultura ↗A FAEP registra José como Q-Grader e um programa de longo prazo que orientava produtores e remunerava qualidade.
Sistema FAEP ↗A Hacienda La Minita registra a assistência técnica de José desde 2011 e o acesso ao mercado de maior valor pela Capricornio em 2015.
Hacienda La Minita ↗A Kolibri vende na Europa um café do Paraná e identifica o projeto como conduzido por José e Suzi.